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第36章 賴上你了

三四斤肉的肉餡剁起來輕鬆無比,不一會的時間,肉餡就剁好了。

張凡打算試一下醬肉包和灌湯包,前世這兩種包子他最拿手,重生回來自然要在熟悉的方麵下手。

鍋裡燉著大骨頭,張凡開始用豬皮做皮凍,高湯和皮凍都是灌湯包必要的材料。

醬肉包簡單多了,隻需要剁好餡,把準備好的調料放進去就好了。

前期的準備工作就把張凡給折騰的夠嗆,前世做這些活的時候一點都不覺得累。

看來重生回來這副知青的身體實在是太羸弱了。

由於皮凍需要時間,等麵發好,張凡首先包的是醬肉包。

醬肉包的餡張凡特意調了不少,張凡打算包好晚上帶回去讓家裡人都嚐嚐。

肉餡則是每一種包子,一種一半,不一會的時間,醬肉包基本上全部包好了。

皮凍也已經凝固的差不多了,把醬肉包放上蒸籠開始蒸,張凡開始準備包灌湯包。

包灌湯包的步驟冇有那麼簡單,首先要用高湯和到包子餡裡,還要把皮凍給打碎。

包的時候要加入包子餡,還需要將剁碎的皮凍加入到包子裡。

這些步驟全部昨晚,一個完成的灌湯包纔算是完成。

蒸灌湯包之前,張凡特意在蒸籠裡墊上白麻布。

這樣蒸出來的包子纔不會粘蒸籠,這也是這個年代家家戶戶都用的方式。

其實刷食用油到蒸籠上,也不會粘蒸籠,但這年頭油貴還限買。

張凡可不會愚蠢到浪費食用油在這個方麵。

醬油包很快出籠,出籠之後,張凡把灌湯包挨個放好,然後上鍋開始蒸。

打開蒸籠蓋,一股熱氣撲麵而來,包子的香氣瞬間席捲整個包子鋪。

“哇,好香啊,什麼味道啊!”

“好像是那間房子裡傳出來的,這味道也太香了。”

“好香,好餓,造孽啊!”

醬肉包出籠的瞬間,張凡大開著窗戶,外麵不少過路人都聞到了這股香味。

小心翼翼的取出一個包子,包子滾燙的感覺讓張凡兩隻手換著來回扔。

來回扔了好半天纔算是適應了熱氣,張凡這才停手。

輕輕掰開醬肉包,醬肉包的香味瞬間席捲了整個鼻腔。

哪怕前世吃慣了山珍海味的張凡,聞到這香味的瞬間,喉嚨也在不停地吞嚥著口水。

拿起掰開的包子,張凡對準肉餡的位置,一口咬下。

香味瞬間上頭,這股感覺令張凡沉醉。

香!

太香了!

這是一股無法形容的香,或許是肉好,亦或是張凡回來這麼久冇有吃過什麼好的。

包子入口的瞬間,口水混合著嚼碎的包子一起嚥下,舒暢感傳遍全身。

就在張凡細細品味醬肉包的時候,灌湯包也熟了。

端下灌湯包後,張凡這一次冇有冒失的用手去拿灌湯包。

這要是濺一手滾燙的肉湯,那滋味可真是不好受。

拿起一張碟子,輕輕將一個灌湯包放到碟子上,灌湯包布靈布靈的在碟子上晃動。

左手端著碟子,右手輕輕拈起灌湯包,用嘴輕輕咬了一個小口,包子裡的肉湯流到嘴裡。

這股滿足感讓張凡心神陶醉。

香!

同樣是香!

這和醬肉包完全不是一種風格的香。

如果醬肉包充斥著濃鬱的醬香味,那麼灌湯包就是清澈的肉香味。

流出來的湯汁滿滿都是香味,肉味十足。

再加上這年頭人們吃飯油水少,肉也香,這肉包吃起來可比後世香多了。

哪怕前世吃慣了山珍海味的張凡也覺得此刻簡直是靈魂的昇華。

這股香味直沖天靈蓋,整個屋子裡都充斥著灌湯包的香味。

醬肉包的香味完全被灌湯包給蓋住,兩種包子爭相散發著魅力。

“好香啊,小夥子你的包子出鍋了?”

剛把手中剩餘的灌湯包放進嘴裡,房東大爺靠著門邊往裡麵瞅著問道。

“對,剛出鍋,大爺快過來嚐嚐,看看我這手藝怎麼樣。”

給自己免了房租的大爺,張凡是真心感謝,第一鍋包子出爐,自然要讓房東大爺也來嚐嚐鮮。

“好,那我就不客氣了,我來嚐嚐。”

看到張凡叫自己,房東大爺也不客氣,從門口走了進來。

剛走進來,張凡就遞給了房東大爺一個灌湯包。

剛剛出爐的灌湯包,肉香濃鬱,光是看著就食慾滿滿。

“大爺小心點,燙!”

將手裡的碟子遞了過去,大爺抓起包子,一口塞入口中。

“吼吼吼,燙,好燙!”

包子剛入口,滾燙的肉湯就燙的大爺舌頭髮麻。

張凡見狀趕緊上前接過盤子,滿口包子全部吐到了地上。

“小夥子,你這什麼包子啊,怎麼這麼多湯,燙死我了!”

房東大爺有些不解的看著張凡,他年輕的時候也出過縣城。

縣城裡也有賣包子的,但他們的包子可冇有這麼多湯,一點都不燙。

“大爺,我這叫灌湯包,裡麵的肉湯就是包子的特色。”

“要不您再試試我這醬肉包,這個不燙,好吃。”

看到大爺被燙的齜牙咧嘴的,張凡也不好繼續把灌湯包給大爺吃。

隻好從旁邊的蒸籠出拿出一個醬肉包遞給大爺。

“你那個灌湯包其實挺香的,就是太燙了,我再嚐嚐你這個醬肉包。”

大爺接過醬肉包,這次小心翼翼的輕輕咬了一口,發現裡麵是濃鬱的醬肉之後,這才放心的大口咬了起來。

“好吃,你這小夥子手藝真不錯,看來我這租金免對了!”

吃著醬肉包,大爺連連誇讚,這包子比他在省城吃的好吃多了。

“大爺,要不你再嘗試一下灌湯包?這次小心點,絕對讓你滿意。”

看著房東大爺吃完了醬肉包,張凡剛想繼續遞過去一個灌湯包。

誰知道房東大爺連連擺手,滿臉都是拒絕。

“算了算了,這灌湯包我老頭子無福消受,我還是吃醬肉包吧。”

大爺說完,把目光對準了醬肉包,不一會的時間,又是三個下肚。

張凡隻是笑嘻嘻的看著大爺,這也算是對他手藝的認可。

“大爺,明天我開業,您冇事就過來哈,包子管夠!”

看著房東大爺吃的這麼香,張凡笑著說道。

“放心吧,老頭子我賴上你了,每天都來吃。”

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