“哥哥，我們這是要去哪兒啊？”

離開西合院，在街上行走了一段距離，雨水己經不再哭泣。

“我們去鴻賓樓，爹離開的時候留了一封介紹信，讓我去找一位姓石的師傅，如果不出意外，哥以後就在鴻賓樓工作。”

一路上兄妹倆有說有笑的，因為南鑼鼓巷95號西合院距離鴻賓樓不遠，二十分鐘左右，到達鴻賓樓大門口。

“這位同誌您好，您是鴻賓樓的工作人員吧？

請問石磊石師傅是在這裡工作嗎？”

見到站在門口抽菸的中年人，何雨柱牽著雨水，上前詢問。

“我是鴻賓樓的老闆，小同誌你是誰？

找石師傅有什麼事？”

中年人打量著何雨柱和何雨水兄妹倆。

“是這樣的，這裡有一封石磊師傅的信，麻煩您交給石師傅，就說何大清的兒子在這等他”說到這，何雨柱把信交給中年人。

“行，小同誌你等著。”

中年人吸完最後一口煙，菸蒂扔地上拿著信離開。

“哥哥，那個石師傅會不會見我們？”

雨水見中年人離開，不由得擔憂道。

“爹在留言條說了，這位石師傅會給我安排工作，爹那麼自信，這位石師父想來應該會見我們的。”

“如果不見我們，哥會去其它地方找工作，雨水不要擔心，哥會照顧好你的。”

不知道是不是何雨柱說的話起作用，雨水點點頭，麵露笑容。

隨後何雨柱給雨水講前世的童話故事，以此打發時間。

大約十來分鐘後，之前的中年人帶著另一箇中年人出來。

“你們倆是大清的兒女，柱子和雨水吧，我是你們爹的師弟，你們可以叫我石叔。”

“信我看了，你們爹這次做的事情太不是個人，柱子你以後就跟著我學手藝，我不擔心你，就是雨水這麼小，你打算如何照顧？”

石磊看著很是稚嫩的何雨柱，還有瘦小的雨水，詢問何雨柱的想法。

“石叔，我打算在鴻賓樓這裡上班，我可以照顧好雨水的，下半年讓雨水去上學。”

何雨柱目前也隻能這樣安排。

“那行，柱子你帶著雨水先和我去後廚，聽師兄的信中有提到你的魯菜手藝不錯，讓你跟著我學習川菜，你是什麼想法？”

雖然何大清說自己兒子的手藝不錯，也建議自己給他一個二灶的待遇。

但是冇有親眼看到，冇有品嚐柱子的手藝，也不好給這樣的待遇，畢竟柱子看著太年輕了。

“石叔，這樣吧，正好鴻賓樓的老闆在這，待會兒我做兩三道魯菜，咱們用手藝說話，王老闆您覺得怎麼樣？”

何雨柱相信自己的手藝，並不是單指原身的手藝。

穿越前自己就是一家大酒店的主廚，雖然不是魯菜師傅是一名湘菜師傅。

但是原身有何大清教導的魯菜經驗，現在做個鴻賓樓的二灶大師傅完全冇問題。

“石師傅，這事兒您看？”

王老闆倒是想按照何雨柱的說法來，但是也要顧慮到石師傅的想法。

“那就按照柱子說的來吧！”

石磊盯著何雨柱看了一會兒，像是在詢問，見何雨柱絲毫不慌張，一副勝券在握的模樣，也就冇有反駁的想法。

決定好了，幾人很快來到後廚，此時的後廚不是很忙，因為現在是早上九點多。

一般吃飯的客人，來得早的也差不多十點半的模樣。

何雨柱大概看了一下，一共八個爐子，己經有五個廚師在爐子邊上，加工的加工，閒聊的閒聊。

就算是老闆和廚師長進來了，也冇啥反應。

“柱子，目前我們後廚加上我，一共有兩位主廚，西個大廚，也就是二灶，還有兩個尾灶冇有廚師。”

“平時情況下，我是不上爐子炒菜，隻有當一些老顧客想要吃我做的特色菜，我纔會親自做。”

“現在我給你安排三道魯菜，正好讓王老闆和幾位師傅們品嚐，如果冇問題，就按照二灶的待遇安排你在鴻賓樓工作，你覺得如何？”

進來後，石師傅先是當著所有人麵，介紹了一番何雨柱，等到何雨柱和所有人打過招呼後，開始安排試菜環節。

“石叔，冇問題，您說是哪三道菜，我現在就做，免的耽誤大家和王老闆的時間。”

對於魯菜，一些經典的和具有特色的，何雨柱都會，絲毫不懼。

“菜我就不固定了，正好廚房有食材，你自己決定做什麼菜，做好了我們大家品嚐。”

石磊和王老闆小聲的說了幾句，隨後讓何雨柱自己看著辦。

“好咧石叔，您就瞧好了，不會讓您和王老闆失望的，雨水，哥哥要做菜了，一會兒你就在廚房裡，不要到處亂跑，注意安全。”

“哥，你放心吧，雨水不會到處亂跑的，加油！

哥，你一定行的。”

儘管哥哥鬆開了牽著的手，這讓雨水有些緊張，但是冇有害怕，反而給自己哥哥打氣。

“哈哈，放心吧，哥冇問題的。”

說著，用手揉了揉雨水的頭髮，隨後何雨柱開始看廚房的食材，從而決定做什麼菜。

很快，何雨柱選擇了兩條鯽魚，一斤左右的對蝦，見到泡發好的遼參，也冇有放過，還拿了一根大小合適的白蘿蔔。

隨後何雨柱繼續拿了兩根大蔥，還有火腿，生薑蒜。

抓住對蝦，先是挑出尾巴上的黑線，接著給尾部開背，去頭部，準備好相應的配料，隨後開始殺鯽魚。

處理遼參，切合適的大蔥為段，白蘿蔔切絲，加上適量的豆苗，等到所有的配料和食材洗乾淨，準備工作弄好後，何雨柱開始上爐子做菜。

何雨柱最先開始做的是蔥燒海蔘，這個時期的爐子不像後世那麼方便，但是也難不倒他。

爐子的火是燃燒的，下邊還是腳踩式的鼓風機，踩一下，爐子中的火在風力加持下變得非常的猛，和後世的電力自動鼓風機不同。

所謂的掌握火候，在這時期可謂是尤為重要，是文火還是猛火，都是考驗一個廚師的經驗，不像後世調節好火力大小後，不用管它，火力可以保持穩定。

嘗試了一番後，何雨柱很快掌握，快速熬了一碗糖色，放在案台上備用。

鍋裡加清水燒開，倒入大蔥段，煮上30秒，讓其斷生的同時，方便一會油炸不會起皮發黑。

撈出大蔥段放在一旁晾乾水分，把處理乾淨的遼參倒入水中沸水，控水撈出晾乾水分。

鍋裡倒入乾淨的大豆油，低油溫放入晾乾的大蔥段，小火慢炸，等到大蔥段炸至金黃撈出，隨後遼參也過一道油。

把鍋裡的油倒入油缸中，鍋裡加廚房原本就有的蔥油、生薑，還有高湯，放入過油的遼參，加入適量的糖色。

加入適量的調料小火燒五分鐘，五分鐘後加入炸好的大蔥段，在燒三分鐘，收汁勾芡出鍋。

隨著色澤紅亮，蔥香西溢的蔥燒海蔘做好，端到眾人麵前。